Alumiinium vs roostevabast terasest köögitarbed?

Nõude valimine tundub lihtne, kuni mõistate, et materjal võib mõjutada ohutust, maitset ja jõudlust teie köögis.

Alumiinium kuumeneb kiiremini ja on kergem, samas kui roostevaba teras on vastupidavam ja happeliste toitude puhul ohutum. Mõlemal on oma tugevused, sõltuvalt sellest, kuidas te toiduvalmistamist teostate.

Võrdleme neid kahte materjali kõrvuti, et saaksite valida oma köögistiili ja toiduvalmistamise harjumuste jaoks sobiva.

Kumb on igapäevaseks toiduvalmistamiseks ohutum?

Ohutus peaks olema esikohal - eriti kui tegemist on toiduga kokkupuutumisega. Kõik metallid ei käitu kuumuse ja koostisosadega kokkupuutel ühtemoodi.

Roostevaba teras on üldiselt ohutum igapäevaseks toiduvalmistamiseks, eriti happeliste või soolaste toitude valmistamisel.

Alumiinium on kerge ja juhib hästi soojust. Kuid see on reaktiivne. Kui see puutub kokku happeliste või soolaste toiduainetega, näiteks tomatite, äädika või tsitrusviljadega, võib see toidu sisse leostuda. Mõned alumiiniumist toidunõud on selle probleemi lahendamiseks kaetud või anodeeritud, kuid kui kate on kriimustatud, võib leostumine siiski toimuda.

Roostevaba teras on stabiilne. See ei leostu isegi happeliste roogade valmistamisel. Samuti on see kriimustuskindlam ja ei roosteta kergesti. Seepärast kasutavad paljud professionaalsed köögid igapäevaselt roostevaba terast.

Toidunõude ohutuse võrdlus

Regulaarseks koduseks toiduvalmistamiseks, eriti kui valmistate mitmesuguseid toiduaineid, on roostevabast terasest valmistatud nõud ohutum ja järjepidevam valik.

Kumb soojeneb kiiremini, kas alumiinium või roostevaba teras?

Kui oled näljane, tundub panni soojendamise ootamine igavesti. Kuid mõned materjalid kiirendavad protsessi.

Alumiinium kuumeneb kiiremini ja jaotab soojust ühtlasemalt kui roostevaba teras.

Alumiiniumil on suurepärane soojusjuhtivus. See tähendab, et see neelab ja levitab soojust kiiresti kogu pannil. See vähendab kuumade kohtade teket, mistõttu toit valmib ühtlasemalt.

Roostevaba teras soojeneb aeglaselt ja ebaühtlaselt iseenesest. Seepärast on paljudel roostevabast terasest pannidel alumiinium- või vasesüdamik. Südamik lahendab kuumuse probleemi, säilitades samal ajal ohutuse ja vastupidavuse tagamiseks roostevaba pinna.

Soojusjuhtivuse võrdlus

Alumiinium on parem, kui on vaja kiiret kuumutamist - nagu näiteks praadimine. Roostevaba sobib paremini aeglaseks hautamiseks ja pruunistamiseks, kui ühtlane temperatuurikontroll on olulisem.

Kas alumiiniumist toidunõud on toiduga rohkem reageerivad?

Läikiv pind ei tähenda alati stabiilset keemiat. Mõned metallid muutuvad keetmise käigus.

Jah, alumiiniumist toidunõud reageerivad toiduga rohkem, eriti happeliste, soolaste või vürtsikate roogade puhul.

Pinnakatteta alumiinium reageerib tomatite, äädika, sidrunimahla ja isegi soolaga. See võib põhjustada toidu metallilist maitset ja värvimuutust. Aja jooksul võib panni pind kerkida või plekistuda.

Enamik kaasaegseid alumiiniumist toidunõud on anodeeritud või mittekleepuva kattega. Anodeerimine kõvendab pinda ja muudab selle vähem reaktiivseks. Kui see on kriimustatud või kulunud, võib selle all olev avatud metall siiski reageerida.

Roostevaba teras on palju stabiilsem. Isegi pärast aastatepikkust kasutamist ei reageeri see. Seepärast kasutatakse seda toiduainetetööstuses, kirurgilistes tööriistades ja laboriseadmetes.

Reaktiivsuse jaotus

Kui te valmistate palju karri, kastmeid või marineeritud toite, on roostevaba teras parem pikaajaline valik.

Kuidas on nende vastupidavus ja kaal võrreldavad?

Mitte kõik toidunõud ei ole ehitatud nii, et need kestaksid kaua - või et neid oleks lihtne tõsta. Materjal on tähtsam, kui te arvate.

Roostevaba teras on vastupidavam ja kauakestvam, alumiinium aga kergem ja lihtsamini käsitsetav.

Alumiinium on pehme. See kriimustub ja mõlgub kergemini. Kui see kukub, võib see väänduda. Kuid see on palju kergem. Suurepärane inimestele, kes teevad tihti süüa ja eelistavad kergemaid pannid.

Roostevaba teras on vastupidavam. See on vastupidavam mõlkidele, väändumisele ja kriimustustele. See võib probleemideta minna pliidilt ahju ja nõudepesumasinasse. Enamikus kõrgekvaliteedilistes nõudes kasutatakse tugevuse ja soojapidavuse tagamiseks mitut roostevaba kihti alumiinium- või vasesüdamiku peal.

Vastupidavuse ja kaalu võrdlus

Vastupidavus sõltub sellest, kui tihti te küpsetate ja kui karmilt te oma tööriistu käsitsete. Kui te hindate pikaealisust, valige roostevaba. Kui teil on vaja midagi kergemini tõstetavat, sobib paremini alumiinium.

Kokkuvõte

Nii alumiiniumist kui ka roostevabast terasest toidunõudel on oma tugevused. Alumiinium kuumeneb kiiremini ja on kerge. Roostevaba teras kestab kauem ja on happeliste toitude puhul ohutum. Valige vastavalt oma toiduvalmistamisstiilile, toiduvalikutele ja köögi vajadustele.